大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识
，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题 ，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一 、用料 ：鲫鱼 ，红烧葱 ，鱼块鱼姜 ，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐，家常料酒 ，做法耗油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉
，白糖各适量。

二、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾
，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀 ，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上 ，

步骤3
，葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花，姜切成姜丝
，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩。

步骤5 ，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后 ，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽
，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐 ，加入少许糖
。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉
 ，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼 、小米椒 、料酒、冰糖  、生姜、蒸鱼汁
、酱油
、盐、食用油。

做法步骤：

第1步 、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味 。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄
。

第3步 、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜 ，酱油少许盐 。

第4步、加一大碗冷水
 ，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可 。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油
、葱段、姜丝
、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段
、酱油
、白糖、料酒、白醋、盐 、水

家常红烧鱼做法 ：1 、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀 
，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3 、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段 
、八角和花椒粒爆香 。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒
、酱油 ，加入清水，大火烧开 。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可 。

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